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Calabacín Hasselback con hojas de laurel

Calabacín Hasselback con hojas de laurel


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Para esta receta digna de las fiestas, asar la nuez con varias hojas de laurel deslizadas entre las rodajas da como resultado un sutil fondo aromático para el glaseado de chile.

Ingredientes

  • 1 calabaza grande o 2 o 3 calabazas pequeñas (alrededor de 3 libras en total)
  • Sal kosher, pimienta recién molida
  • 1 chile Fresno, en rodajas finas
  • ¼ de taza de jarabe de arce puro, preferiblemente de grado B
  • 3 cucharadas de mantequilla sin sal
  • 2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana

Preparación de recetas

  • Coloque una rejilla en el tercio superior del horno; precalentar a 425 °. Corte la calabaza por la mitad a lo largo y saque las semillas con una cuchara grande. Con un pelador, retire la piel y la pulpa blanca de abajo (debe alcanzar la pulpa de color naranja intenso). Frote todo con aceite; Condimentar con sal y pimienta. Ase en una fuente para hornear lo suficientemente grande como para sostener las mitades una al lado de la otra hasta que comience a ablandarse (un cuchillo de pelar debe deslizarse fácilmente solo alrededor de ¼ "), de 15 a 18 minutos.

  • Mientras tanto, hierva el chile, el jarabe de arce, la mantequilla y el vinagre a fuego lento en una cacerola pequeña a fuego medio-alto, revolviendo ocasionalmente y retirando el chile tan pronto como se alcance el nivel de calor deseado (reservar para servir), hasta que esté lo suficientemente espeso como para cubrirlo. cuchara, 6 a 8 minutos. Reduzca el fuego a muy bajo y mantenga caliente el glaseado.

  • Transfiera la calabaza a una tabla de cortar y déjela enfriar un poco. Con un cuchillo afilado, marque los lados redondeados de las mitades de la calabaza en forma transversal, lo más profundo posible pero sin cortar completamente. Regrese la calabaza a la fuente para hornear, con los lados marcados hacia arriba y meta las hojas de laurel entre algunas de las rebanadas; Condimentar con sal y pimienta.

  • Ase la calabaza, rociándola con glaseado cada 10 minutos aproximadamente y usando una brocha de repostería para quitar cualquier glaseado en el plato que se esté dorando demasiado, hasta que estén tiernos y el glaseado forme una rica capa marrón, 45 a 60 minutos. Sirva cubierto con los chiles reservados.

  • Adelante: La calabaza se puede asar con 4 horas de anticipación. Deje enfriar hasta que esté tibio; cubra y almacene a temperatura ambiente. Recalentar antes de servir.

Receta de Ann Redding y Matt Danzer,

Contenido nutricional

Calorías (kcal) 160 Grasa (g) 7 Grasa saturada (g) 3 Colesterol (mg) 10 Carbohidratos (g) 28 Fibra dietética (g) 6 Azúcares totales (g) 10 Proteínas (g) 2 Sodio (mg) 10

Vídeo relatado

Carla hace una calabaza

Sección de revisiones He estado enamorado de la hoja de laurel fresca o el laurel durante mucho tiempo y he buscado formas de usarlo, y no solo como un extra en nuestras sopas. ¡Su sabor es un sentimiento antiguo, lo que significa que muchos humanos a lo largo del tiempo están conectados a tu plato! Esta receta es una de mis recetas favoritas en años. Es tan elegante, suntuoso, simple y equilibrado. La triangulación de la mantequilla picante a la dulce y la grasa es de primera categoría. Ha sido ideal para cenas en los últimos dos meses, ninguna de las cuales tenía otras recetas en común, pero esta se convirtió en cada una de estas cenas bastante diferentes. GRACIAS. ¡Todos hagan esto mañana! Hice esto, un asado de costillas lento y lento para la cena de Navidad (también se encuentra en este sitio). Estaba muy sabroso e hizo una gran presentación. Pero definitivamente me llamó mucho la atención. Usaré la salsa nuevamente en el futuro con calabaza en cubos en bolsas, ya que fue una buena cantidad de trabajo. Usar cubos precortados debería reducir el tiempo a la mitad. AnónimoSan Pedro CA 26/12/19 ¡Estoy haciendo esto para Navidad y estoy súper emocionado! Sin embargo, también estoy haciendo un millón de otras cosas, así que estoy tratando de averiguar qué partes de todas mis recetas se pueden preparar con anticipación. ¿Crees que podría hacer este glaseado el día anterior? ¿Estaría bien dejarlo en el refrigerador hasta que esté listo para usar? LaraCBMelbourne, Australia 22/12 / 19Esto es delicioso y se ve encantador en la mesa. No me importa el laurel, así que usé romero en su lugar. ¡Lo probé hace unas semanas, y definitivamente estará en mi mesa de Acción de Gracias! AnónimoWashington, DC11 / 22 / 19¡Estoy preparando esto ahora mismo y se ve y huele delicioso! Lo único que alteré fue el esmalte. No tenía chiles Fresno, así que usé chile rojo tailandés en su lugar, y luego agregué unas pizcas de pimentón español para agregar algo de ese factor de humo, y algunas ralladuras de nuez moscada fresca. También terminé agregando bastante sal al glaseado, lo que creo que fue una buena decisión. Cociné accidentalmente el glaseado durante demasiado tiempo; no lo suficiente para quemarlo, pero lo suficiente para convertirlo en un caramelo bastante espeso, y terminé agregando casi 1/4 de taza de agua hasta que se disolvió y lo calenté nuevamente durante 2 minutos. Creo que terminó bastante bien, porque se enfatizó el sabor a caramelo. Y mi horno a veces se calienta mucho, así que bajé la temperatura y lo cociné un poco más de lo que pedía la receta, pero eso fue solo por mi temperamental horno. Ellen LittleCharlotte, NC11 / 07 / 19this es algo engorroso, pero luego, también lo es un Paris-Brest o un Cassoulet genuino, y planeo hacerlos también. cocino solo para mí, así que como muchas sobras, felizmente. esta calabaza Hasselback glaseada con arce y sidra me hace sonreír. pero todos los videos de Carla hacen eso.hollis5Vero Beach, FL01 / 12 / 19¡Estos resultaron geniales! Los hizo para el Día de Acción de Gracias y fueron un gran éxito. Debido al horario de cocción abarrotado, tenía un horno de 350 grados con el que trabajar, lo cual estaba totalmente bien: solo los cociné durante diez minutos adicionales para la primera ronda y luego 15 o 20 minutos adicionales para la ronda de glaseado. No pudimos encontrar chiles Fresno y los que encontramos no terminaron siendo lo suficientemente picantes, así que me encantaría probarlos con un poco de patada. Incluso sin eso, estos eran increíblemente buenos. Hice esto para el Día de Acción de Gracias hoy, ¡y fue un éxito absoluto! No pude conseguir chiles Fresno, así que usé un chile Manzana en su lugar, y estaba lo suficientemente picante para saborear sin ser abrumador El truco de los palillos funcionó bastante bien, solo se cortó en unos pocos lugares pequeños. 22 / 18Me encanta esta técnica, la he hecho varias veces. A hacer algunas cosas de manera diferente. Precorto las rodajas antes del horneado inicial. Permite que se hilven menos y más glaseado entre en las rodajas. Colocar palillos al lado de la calabaza permite cortes perfectos sin atravesarlos accidentalmente. En lugar de chiles en el glaseado, utilizo pimentón húngaro. También bajo la temperatura a 400 después de aplicar el esmalte. Siempre es perfecto.FaithfoxVenecia, California 22/04/18 Hola, hice esto para mi blog de cocina italiana (paneoliopomodoro.it), fue genial, ¡gracias! reemplacé la mantequilla con aceite vegetal + mostaza (para espesarla un poco). Hice esto para el Día de Acción de Gracias, a todos les encantó. OletimeyTForest, VA11 / 24 / 17Hice esto para el Día de Acción de Gracias de 2017. Estaba delicioso. Yo también tuve un colapso en el extremo del bulbo a mitad del proceso de horneado. Una cosa que no me gustó es que el glaseado se quemó hasta convertirse en carbón alrededor de la calabaza durante el horneado. Olía la cocina como si algo se estuviera quemando. Además, reduje la temperatura a 375 y luego, eventualmente, a 350, podría continuar cocinando y no quemar el swash también. 400 es demasiado alto en mi opinión para todo el tiempo de cocción. No utilicé los pimientos porque mi familia odia las cosas picantes, sino que puse una pizca muy pequeña de pimiento rojo en el glaseado y ralle la cáscara de una naranja. Lo mezclé mientras reducía el almíbar. Sabía genial Sanitychek Annapolis, MD11 / 24/17 Acabo de hacer esto. Escuché la historia en NPR. Encontré que el extremo de la bombilla colapsó en una de las piezas. Entonces, para la exhibición, la estoy apuntalando con medio chalote debajo y pasé un palillo por la parte inferior para evitar que también se caiga. No creo que el colapso se haya podido evitar ... es solo una cuestión de cuán delgadas o gruesas son las paredes de ese extremo después de sacar las semillas. Un escritor a continuación preguntó sobre el uso de diferentes chiles. Encontré chiles fresno, pero creo que probablemente también podrías usar jalapeño. Karen PaulsonCarolina del Sur 23/11/17 ¿Alguna sugerencia sobre qué usar como reemplazo de la mantequilla que aún lo hará sabroso? Buscando una idea de plato principal de Acción de Gracias a base de plantas. Me encantó el video. Informaré. MichaelMBHuff San Diego, CA 21/11/17 No te preocupes Carla. Estaba pensando en David Hasselback también. Todavía no he probado la receta, pero estoy deseando hacerlo. Me encanta que estés cometiendo los mismos errores que yo anticipo cometer. Hace que la cocina sea real. ;-) ¿Puedo usar un tipo diferente de Chile? No sé si puedo conseguirlo si soy anónimo Ottawa, Ontario Canadá 20/11/17 Me gustaría ver cómo se ve el interior, específicamente para ver cuánto del esmalte llovizna en el interior sobre las capas. ¡Entonces una imagen de un corte lateral del interior sería buena! Estoy haciendo esto para esta acción de gracias y me preguntaba realmente qué tan dulce es en general. (¡Me gusta dulce!) SanitychekAnnapolis, MD11 / 17 / 17No he hecho esto todavía ... pero estoy ansioso por hacerlo. Me encantan los videos de Carla, ella tiene los pies en la tierra. Su truco para no cortar la calabaza funcionaría perfectamente si usó un cuchillo de hoja recta ... o clavijas más grandes con esa hoja curva. , pero quería decir ... ¡Quiero más videos de Carla! MojeanneSanta Barbara, Ca11 / 12 / 17No he hecho esto, solo una pregunta: para el primer asado, ¿deben cortarse las mitades hacia arriba o hacia abajo? ¿Importa? Anónimo Chicago, IL11 / 03/17

Calabaza Hasselback con queso feta

Hasselback es una forma fácil y sabrosa de cocinar tubérculos. Si bien las papas se usan tradicionalmente en este estilo de cocina sueco, aquí hemos agregado un toque delicioso con nuestra receta de calabaza hasselback.

Hasselback se refiere a la forma en que se corta la verdura. Corta la calabaza a intervalos de 0,5 cm, asegurándote de no cortarla hasta el fondo. Coloque dos cucharas largas de madera a cada lado de la calabaza. Esto ayudará a evitar que el cuchillo atraviese por completo.

La calabaza está disponible todo el año, pero está en su mejor momento entre septiembre y diciembre. Este ingrediente versátil no solo es increíblemente delicioso, sino que también está lleno de bondad para el bienestar. Tiene un alto contenido de importantes vitaminas y minerales, incluidas las vitaminas A y C. Ambas vitaminas tienen un papel de apoyo para ayudar a nuestro sistema inmunológico a funcionar correctamente. También ayudan a eliminar los dañinos radicales libres que nuestras células producen como parte natural del metabolismo.

Recomendamos servir su receta de calabaza hasselback con un generoso puñado de hojas de ensalada o berros. El berro es otra maravilla del bienestar de nuestro sistema inmunológico. De hecho, el peso del berro por peso contiene sorprendentemente más vitamina C que una naranja, más calcio que la leche, más hierro que las espinacas y más ácido fólico que un plátano.

Mira a Liz hacer calabacín hasselback

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Cena de Nochevieja y Nochevieja

Hice por primera vez calabaza asada hasselback como parte de una cena especial de Nochevieja y Nochevieja. Tuvo un gran éxito al verse impresionante, y también probó el negocio, pero no fue un esfuerzo mínimo. La receta que seguí involucró dos etapas de tostado, hacer un glaseado desde cero y reducirlo, múltiples hilvanados & # 8230

Todo lo cual estaría bien si no tuviera que preparar el resto de la comida al mismo tiempo.

Estaba seguro de que había una manera de producir un resultado similar: # 8211 deliciosa calabaza, asada a la perfección y llena de sabor, # 8211 pero con algunos, ejem, atajos. Y me dispuse a encontrarlo.


Calabacín Hasselback

¡Este plato es tan hermoso! Cuando lo vi en la revista Bon Appetit el año pasado, tenía que hacerlo. Además de ser impresionante, es increíblemente delicioso. Tienes que intentarlo.

Servimos este plato en la cena de Acción de Gracias. Fue un gran golpe. También sería un gran acompañamiento para la cena de Navidad. Tiene un aspecto realmente festivo y es muy fácil de hacer.

2 cucharadas de mantequilla (o mantequilla vegana)

1/4 taza de semillas de calabaza tostadas y nueces

Precalienta el horno a 400 grados. Pele la calabaza con un pelador de verduras Y-Head como el de abajo. También recomendaría tener un paño de cocina o una toalla de papel a mano para sostener la calabaza para que no se le escape de las manos.

Luego, corta la calabaza por la mitad a lo largo.

Luego, unte una cucharada de aceite de oliva en ambas mitades. Espolvorear con un poco de sal y pimienta. Hornee en el horno durante 20 minutos a 400 grados. Retirar del horno y dejar enfriar durante 5 a 10 minutos para que no esté demasiado caliente para manipular.

El siguiente paso es donde entran en juego los cortes Hasselback. Deberá tener cuidado de no cortar completamente la calabaza. Busque un par de cucharas de madera o palitos para picar y colóquelos a cada lado de la calabaza antes de comenzar a hacer los cortes. Esto evitará que el cuchillo atraviese toda la calabaza. Cuando haya hecho todos los cortes, cepille el esmalte.

Para hacer el glaseado, ponga 2 cucharadas de aceite de oliva, 2 cucharadas de mantequilla y 2 cucharadas de sirope de arce en una cacerola pequeña. Calentar todos los ingredientes a fuego lento durante un par de minutos y luego untar la calabaza con el glaseado. Deje que el esmalte se filtre en los cortes profundos. Si no está cuidando su peso, no dude en duplicar la receta de glaseado.

Luego coloque las hierbas en algunas de las ranuras. Si desea agregar aún más sabor, también puede agregar rodajas de ajo. Vuelva a colocar la calabaza en el horno y hornee por otros 20 a 30 minutos, dependiendo del tamaño de la calabaza. Coloque la calabaza en un plato para servir. Rocié la fuente para servir con un poco de glaseado balsámico y crema de anacardo antes de colocar la calabaza. Cubra la calabaza con las semillas y las nueces.

Para hacer la crema de anacardos, remoje 1/2 taza de anacardos en agua hirviendo. Retire los anacardos. Deseche el agua. Agregue los anacardos y 3/4 taza de leche de almendras o leche de anacardos a una licuadora. Agregue 1/2 cucharadita de sal, 1/2 cucharadita de ajo en polvo y 1/4 cucharadita de pimienta blanca. Mezclar hasta que esté suave. Calentar la crema de anacardos a fuego lento antes de servir.


  1. Corta la calabaza por la mitad a lo largo para que tengas dos trozos largos. Con una cucharada, saque las semillas y el interior carnoso de la calabaza con cuidado de dejar la mayor cantidad de calabaza posible y no juntar demasiado el fondo. Utilice un pelador para quitar toda la piel. Coloque la calabaza pelada en una bandeja para hornear y rocíe generosamente con aceite de oliva. Espolvorea con sal gruesa y pimienta negra molida. Coloque la calabaza en el horno a 200 ° C (390 ° F) durante 15 minutos o hasta que esté ligeramente tierna pero no completamente cocida.
  2. En una olla, agregue 1/4 taza de jarabe de arce, 3 cucharadas de mantequilla y 2 cucharaditas de vinagre de sidra de manzana. Deje que la mezcla de almíbar se derrita mientras revuelve constantemente para evitar que se queme. Una vez que la mezcla de almíbar esté bien incorporada, agregue 1 cucharada de chiles frescos y deje hervir. Deje hervir a fuego lento hasta que espese con la consistencia del almíbar.
  3. Después de sacar la calabaza del horno y dejarla enfriar, haz cortes de cada pulgada desde la parte inferior hasta la parte superior de la calabaza. Tenga mucho cuidado de no cortar completamente la calabaza. Las ranuras son para contener el almíbar y mantener el sabor. No queremos cortar la calabaza por la mitad, sino hacer pequeñas rodajas para contener el líquido. Usando 5 hojas de laurel, corte en pedazos más pequeños y colóquelos en ranuras cada 3-4 pulgadas.
  4. Vuelva a colocar la calabaza en el horno durante 40-50 minutos o hasta que esté completamente tierna y cocida por completo. Cada diez minutos, abra la tapa y glasee la calabaza con la mezcla de almíbar, asegurándose de que el almíbar entre en cada ranura a lo largo de la calabaza. El almíbar ayudará a que la calabaza se dore y se vuelva deliciosa mientras se cocina.
  5. Una vez hecho esto, retírelo de la bandeja para hornear con una espátula y colóquelo en un plato para servir. Use cualquier almíbar adicional que tenga para rociar sobre la calabaza. Deje las hojas de laurel adentro cuando sirva para una apariencia bellamente decorativa y deje que las personas las saquen, o quite todas las hojas de laurel antes de servir.

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Esta calabaza Hasselback Delicata glaseada con miso es una auténtica maravilla

En mi libro, ninguna comida es realmente fea. La diferencia entre la magnífica fotografía de comida preparada difundida en revistas y las incursiones de Martha Stewart en el género es un estilista gastronómico y una iluminación profesional. Aún así, incluso tengo que admitir que algunos platos son de apariencia natural.

Una clasificación completa de calabazas comestibles y cómo comerlas

La temporada de la calabaza está sobre nosotros una vez más, mis amigos. Ensuciando mi casa con surtidos ...

Una de las recetas más bonitas que he visto en la memoria reciente es esta calabaza Hasselback de Bon Appétit. La receta escrita es sencilla, pero ver a Carla Lalli Music hacerla me desanimó un poco. La calabaza no es mi favorita para empezar, y cortar cuidadosamente una por la mitad es un gran dolor de cabeza. Además, hay que pelarlo y todo el proceso dura casi dos horas. Pero maldita sea, es tan bonita, y los sabores están a mi gusto. Decidido a investigar el valor de una calabaza de invierno Hasselback-ed sin pelear con una Butternut, cambié por una Delicata sin pelar y agregué miso y soja al glaseado por si acaso.

¿Esta técnica hace algo además de verse bonita? Sí, las rebanadas delgadas no se separan fácilmente, por lo que la mayor parte de la carne se vaporiza en sus propios jugos, absorbiendo cualquier glaseado que quede entre las rebanadas. Esta técnica asegura que solo las partes externas de la carne estén cubiertas de glaseado, por lo que obtienes un poco de todo en cada bocado: piel confitada, mantecosa, carne miso-y y mucho sabor puro a calabaza para redondearlo todo. Si picas la calabaza, la arrojas con el glaseado y la arrojas al horno, los azúcares se quemarían antes de que la calabaza se cocine por completo si untas el interior con glaseado y lo asas con la pulpa hacia arriba, la proporción entre el glaseado y la calabaza. sería insuficiente. Esta es la rara técnica elegante que es a la vez más fácil de lo que parece: cortar la calabaza cocida a la mitad me llevó tal vez tres minutos por la mitad, y vale la pena un poco más de preocupación. Si está buscando un plato principal hermoso, festivo y fácil de veganizar, no busque más.


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¿Esta técnica hace algo además de verse bonita? Sí, lo hace, las rodajas finas no se separan fácilmente, por lo que la mayor parte de la carne se vaporiza en sus propios jugos, absorbiendo cualquier glaseado que quede entre las rodajas. Esta técnica asegura que solo las partes externas de la carne estén cubiertas de glaseado, por lo que obtienes un poco de todo en cada bocado: piel confitada, mantecosa, carne miso-y y mucho sabor puro a calabaza para redondearlo todo. Si pica la calabaza, la arroja con el glaseado y la arroja al horno, los azúcares se quemarían antes de que la calabaza se cocinara por completo si untaba el interior con glaseado y lo asaba con la carne hacia arriba, la proporción de glaseado a calabaza sería insuficiente. Esta es la rara técnica elegante que es a la vez más fácil de lo que parece: cortar la calabaza cocida a la mitad me llevó tal vez tres minutos por la mitad, y vale la pena un poco más de preocupación. Si está buscando un plato principal hermoso, festivo y fácil de veganizar, no busque más.


Resumen de la receta

  • 1 cucharada de aceite o según sea necesario
  • 1 calabaza grande, pelada, cortada por la mitad a lo largo y sin semillas
  • ½ cucharadita de sal
  • 3 cucharadas de agua
  • ¼ taza de mantequilla
  • ¼ de taza de miel
  • 1 cucharada de canela
  • 1 cucharadita de ajo picado
  • 1 cucharadita de hojas frescas de orégano
  • 1 cucharadita de piel de naranja seca
  • ½ cucharadita de pimentón ahumado
  • 2 ramitas de orégano fresco, o según sea necesario
  • ¼ taza de arándanos secos
  • ¼ taza de pistachos picados

Precaliente el horno a 220 grados C (425 grados F).

Frote aceite sobre la calabaza y sazone con sal. Coloque en una bandeja para hornear con borde y agregue agua.

Hornee en el horno precalentado hasta que se ablanden, aproximadamente 20 minutos.

Mientras tanto, combine la mantequilla, la miel, la canela, el ajo, las hojas de orégano, la cáscara de naranja y el pimentón en una cacerola pequeña a fuego medio. Caliente la salsa hasta que esté combinada, de 1 a 3 minutos.

Retire la calabaza del horno y reduzca el fuego a 400 grados F (200 grados C). Deje que la calabaza se enfríe durante 5 minutos.

Corte la calabaza a la mitad verticalmente, dejando la parte inferior adherida. Rocíe con la mitad de la salsa. Regrese al horno caliente y hornee 10 minutos más.

Retirar del horno y presionar suavemente sobre la calabaza para separar las rodajas. Rocíe la mitad de la salsa restante encima y vuelva al horno caliente. Hornea 10 minutos más.

Retire del horno y meta las ramitas de orégano entre las rodajas o colóquelas encima. Espolvoree con arándanos y pistachos y rocíe con el glaseado restante.

Hornee en el horno caliente 10 minutos más.


Calabaza Hasselback con hojas de laurel - Recetas

1. Precaliente el horno a 400 F o 200 C. Coloque una rejilla en la posición media del horno

2. Después de cortar la calabaza por la mitad y pelar la piel exterior hasta la capa de pulpa naranja, colóquela en una bandeja para hornear, cepille con aceite de oliva y espolvoree la sal y la pimienta por encima. Hornee durante aproximadamente 10 a 15 minutos o hasta que pueda insertar un cuchillo fácilmente a aproximadamente 1/2 pulgada o 1 cm en la carne.

3. Mientras tanto, caliente una sartén seca a fuego medio bajo y cuando la sartén esté caliente agregue las semillas de calabaza crudas. Tostar en seco las semillas de calabaza hasta que comiencen a dorarse ligeramente y se vuelvan fragantes. Retirar del fuego y colocar en un plato frío. Dejar de lado

4. Haga el glaseado combinando la mantequilla sin sal, el aceite de oliva, la salvia en polvo y la nuez moscada rallada en un tazón pequeño. Dejar de lado

5. Retire la bandeja para hornear del horno y transfiera con cuidado la mitad de la calabaza de su plato para asar a una tabla de cortar. Coloque un palito para pintar o un palito para picar uno a cada lado de la calabaza para evitar que se corte por completo. Con un cuchillo afilado, comience a hacer cortes finos en la parte posterior de la calabaza. Haga los cortes con el grosor más uniforme posible

6. Vuelva a colocar la calabaza en la bandeja para hornear y cepille el glaseado sobre la parte posterior de la calabaza ahora cortada.

7. Regrese al horno. Hornee durante 10 minutos, luego use la grasa para cepillar la parte superior de la calabaza por segunda vez. Ase por 20 minutos adicionales o más hasta que estén tiernos. El tiempo de horneado dependerá del tamaño de su calabaza y de lo suave que le guste que esté hecha.

8. Retirar del horno, rociar nuevamente con la grasa del fondo de la bandeja para hornear y espolvorear las semillas de calabaza tostadas encima de la calabaza.

Variación dulce

9. Precaliente el horno a 400 F o 200 C. Coloque una rejilla en la posición media del horno

10. Después de cortar la calabaza por la mitad y pelar la piel exterior hasta la capa de pulpa naranja, colóquela en una bandeja para hornear, cepille con aceite de oliva y espolvoree la sal y la pimienta por encima. Hornee durante aproximadamente 15 a 20 minutos o hasta que pueda insertar un cuchillo fácilmente a aproximadamente 1/2 pulgada o 1 cm en la carne.

11. Mientras tanto, prepara las nueces caramelizadas. En una cacerola pequeña agregue el aceite de oliva, la mantequilla y el edulcorante. Cocine a fuego medio bajo hasta que el edulcorante comience a caramelizarse, no revuelva. Cuando el edulcorante esté dorado, agregue la canela, la nuez moscada y el extracto de arce, revuelva y cocine por aproximadamente 1 minuto.

12. Retire aproximadamente la mitad de la salsa de caramelo y reserve. Agregue las nueces picadas a la sartén con el resto de la mantequilla de caramelo, ase de 15 a 20 minutos hasta que las nueces estén caramelizadas. Apaga el fuego y deja enfriar. Dejar de lado

13. Retire la bandeja para hornear del horno y transfiera con cuidado la mitad de la calabaza de su plato para asar a una tabla de cortar. Coloque un palito de pintura o un palito a cada lado de su calabaza para evitar cortar completamente. Con un cuchillo afilado, comience a cortar ranuras en la parte posterior de la calabaza, en rodajas finas. Haga que las secciones tengan el grosor más uniforme posible

14. Vuelva a colocar la calabaza en la fuente para asar y cepille la mantequilla de caramelo reservada sobre la parte posterior de la calabaza, ahora cortada en rodajas.

15. Regrese al horno y ase por 20 a 30 minutos adicionales o más hasta que estén tiernos. El tiempo de horneado dependerá del tamaño de su calabaza y de lo suave que le guste que esté hecha.

16. Retirar del horno, rociar con la grasa y espolvorear las nueces caramelizadas alrededor del perímetro de la calabaza.


Pasta con coliflor frita y pesto de pimiento rojo

Preparación 15 min
Cocinar 30 min.
Para 4 personas

Pasta de Claire Thomson con coliflor frita y pesto de pimiento rojo. Fotografía: Jonathan West / The Guardian

1 coliflor mediana, partido en floretes del tamaño de una nuez
80 ml de aceite de oliva virgen extra
5 dientes de ajo, pelado y cortado en rodajas finas
Sal y pimienta negra
80g de almendras en copos, tostado y picado
100 g de pimientos rojos, asado y pelado (fresco o de tarro)
1 pizca de hojuelas de chile (Opcional)
Tubos de pasta cortos de 300g como penne o rigatoni
2 puñados de perejil de hoja plana, picado

Cocine la coliflor en una olla con agua hirviendo con sal durante cinco minutos hasta que esté blanda, luego escurra.

Regrese la olla al fuego y agregue la mitad del aceite de oliva. Agrega la coliflor, la mitad del ajo y una pizca generosa de sal. Revuelva bien la sartén, ponga la tapa y cocine a fuego muy lento durante 10 minutos.

Mientras tanto, muele el resto del ajo y la mitad de las almendras hasta que estén bien molidas. Agrega los pimientos y procesa hasta que la mezcla esté suave. Agrega el resto del aceite en un chorro fino hasta que esté completamente emulsionado. Sazone al gusto.

Retire la tapa de la coliflor, agregue un toque de guindilla al gusto, cocine por 15 minutos más, revolviendo y raspando de vez en cuando para que no se pegue. Trate de mantener algunos trozos pequeños de coliflor para darle textura.

Mientras tanto, cocine la pasta de acuerdo con las instrucciones del paquete y escurra. Revuelva la salsa de pimienta a través de la pasta, verifique el condimento y vierta en tazones. Cubra con la coliflor blanda caramelizada, las almendras restantes y el perejil picado.


Ver el vídeo: Carla Makes Hasselback Butternut Squash. From the Test Kitchen. Bon Appétit


Comentarios:

  1. Jamir

    Bravo, que palabras..., una excelente idea

  2. Mazuru

    Respeto al autor del tema. Lo mantuvo en mi computadora, se expresa muy bien

  3. Rashad

    Perdón por interferir ... tengo una situación similar. Te invito a una discusión.

  4. Cathair

    ¿De dónde saco mi nobleza?

  5. Airell

    De acuerdo, este pensamiento notable, por cierto, cae

  6. Arashigul

    Adorable respuesta



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